+7 (499) 653-60-72 Доб. 817Москва и область +7 (800) 500-27-29 Доб. 419Федеральный номер

Расчет стоимости мяса после обвалки

ЗАДАТЬ ВОПРОС

Расчет стоимости мяса после обвалки

Содержание: 1. Калькулятор по обвалке Форум 3. В последние годы в птицеперерабатывающей промышленности всего 4. Методические рекомендации по калькулированию себестоимости мяса и мясопродуктов 5.

Дорогие читатели! Наши статьи рассказывают о типовых способах решения юридических вопросов, но каждый случай носит уникальный характер.

Если вы хотите узнать, как решить именно Вашу проблему - обращайтесь в форму онлайн-консультанта справа или звоните по телефонам, представленным на сайте. Это быстро и бесплатно!

Содержание:

Это в среднем — расчетов только по одному виду мяса…. У поставщика новые цены на мясо… Клиент хочет нестандартный кусок… Нужно дать свои цены ресторану, кафе… Меняем разделку… Делаем новую нарезку, полуфабрикаты….

v7: Определение себестоимости мяса при разделке

Это в среднем — расчетов только по одному виду мяса…. У поставщика новые цены на мясо… Клиент хочет нестандартный кусок… Нужно дать свои цены ресторану, кафе… Меняем разделку… Делаем новую нарезку, полуфабрикаты…. Все это нужно делать практически в одиночку и очень быстро, поэтому вариант — считать на калькуляторе — забудьте, делать это при наличии профессионального автоматизированного решения — это быть врагом себе.

После регистрации у вас есть 7 дней тестового периода, потом вы можете либо купить вечный доступ, либо оплачивать по мере надобности недельный доступ за сущие копейки руб. Итак, разберу вариант расчета цен, когда у вас уже есть магазин, и вы завезли партию мяса. Сразу после разделки взвешиваем каждый кусок и записываем, что у нас получилось с полутуши. Если разделываете не сразу всю полутушу, а в течение дня, то записывайте в течение дня.

Важно чтобы была взвешена и записана каждая позиция! Для этого начинаем считать разные варианты увеличиваем не все сразу, а некоторые позиции , делаем так пока не получим нужный процент прибыли или не упремся в психологический потолок цен, по которым уже покупают с трудом.

Таким образом, мы получим продажные цены, которые можно писать на ценники. Далее всеми силами надо стараться быстро продать партию мяса по этим ценам, чтобы получить ту прибыль, которую мы рассчитали. Назовем ее расчетная прибыль, а ту, которую получим в реальности — фактическая прибыль от продажи мяса, она всегда будет меньше расчётной, так как будут скидки, будет усушка, будет подрезание кусков и перевод их в менее дорогостоящие позиции, скорее всего, будут ошибки в разделке.

Поэтому после продажи необходимо сделать новые расчеты, чтобы скорректировать цены с учетом потерь. Для этого нужно набраться терпения и проследить, за сколько по факту мы продаем эту полутушу, ну или уже другую проценты выходов позиций по вашей разделке вы можете сохранить на сайте для расчетов и потом по ним рассчитать новый вес полутуши. Для чего нужно терпение?

Просто этот процесс похож на подсчет разбегающихся в разные стороны тараканов. Делаете следующим образом : сидите весь день в магазине ну, это и так происходит и отслеживаете каждую продажу, помечаете на отдельном листе продажу каждого куска с полутуши, которую засекаете. Пишете название позиции и сумму продажи, потом сумму делите на цену и получаете, сколько по факту продали килограмм если успеваете, записывайте сразу пока кусок на весах.

Таким образом, мы увидим реальную картину, как продалась полутуша, и где произошли потери веса и цены. Простейший пример : после разделки было 23 кг задка с костью и 16 кг фарша со всей полутуши , а по факту продали 17 кг задка и 21 кг фарша, то есть 6 кг задка распалось на 1 кг кости и 5 кг мякоти, которая ушла на фарш.

Расчет ведем естественно по тем килограммам, что получились после продажи. Затем уже пробуем это сделать на практике. То есть на этом этапе понадобится смекалка и глубокое понимание принципов разделки, чтобы посмотреть на задок, переднюю часть и решить, как отрезать так, чтобы вышло больше красивой мякоти и при этом по максимуму костей ушло с мясом, ну и фарша само собой вышло поменьше. После изменения схемы разделки, все записываем и опять считаем, опять делаем контрольную засечку полутуши как продалась по факту и вновь считаем.

Страхи и откладывание этих действий идут от того, что четко не знаешь, как и в какой последовательности двигаться, и что делать, когда увидел реальные причины проблем. Вдумчиво перечитайте и сделайте на практике этот порядок действий, и вы ясно увидите, что у вас происходит на самом деле.

Сайт для расчетов вам в помощь, именно для решения таких задач он и создан. Считать-то в любом случае надо, про важность этого я уже писал в статье по разделке , нам же надо понимать, какой процент прибыли мы примерно будем иметь в каждом просматриваемом помещении, так как потолок цен в каждом районе может быть разным. Для таких теоретических расчетов вам нужно будет выяснить продажные цены конкурентов в том районе, где вы изучаете помещение, понять, что за мясо продает конкурент и по каким ценам его реально закупать у поставщиков.

Плюс к этому вам нужны данные по выходам мяса после розничной разделки. Данные нужны именно практические, с подтвержденным процентом прибыли, с уверенностью, что в таком виде у кого-то все это продается, так как на основании этих расчётов вы будете принимать решение о выборе помещения. Дополнительно к этой информации по расчету цен прочтите также вот эти статьи у меня на сайте:. Вам придется буквально выгрызть время на ваш учет, иначе можно месяцами думать, что вроде все хорошо, а по факту все время искать где занять денег на закуп мяса.

В первую очередь нужно для себя понять что есть бухгалтерский учет и ваш внутренний управленческий учет, их надо четко разделять. Бухгалтерия, это по сути налоги, которые вы платите.

На самом деле к бизнесу это почти не имеет отношения, потому что прибыль это не увеличивает ни как. Часто вижу что запутавшись в учете, человек нанимает бухгалтера и все становится еще хуже. Бухгалтер вообще не должен подходить к мясному магазину на пушечный выстрел, он первый враг, так как на практике из-за страшилок бухгалтеров предприниматель начинает принимать плохие решения, которые сжимают масштаб бизнеса.

Ваш внутренний управленческий учет, это то, что помогает вам улучшать ваши рабочие процессы. Наладить такой учет в мясном магазине очень сложная задача. Первый шаг — детально разобраться сколько прибыли вы получаете на ваших ценах по первоначальным расчетам и по факту продажи, учитывая все усушки, скидки и списания.

Спасибо за статью. Вот об этом я и говорю — кг мяса может и больше уйдет на эксперименты с разделкой и ценами! Недешевые уроки…. Либо ты ищешь свое применение в другом бизнесе, либо на туше ты уже в курсе цен.

А разделать тушу хорошим топором хоть на заданные части — хоть сейчас, правда долговато получится, минут не считая мелких, заданных кусков , лет 10 этим не занимался. Сохранить моё имя, email и адрес сайта в этом браузере для последующих моих комментариев.

Александр, огромное спасибо за поддержку! Открыл первый магазин в апреле г. Магазин начал очень быстро набирать обороты начальные вложения т.

Краснодара почувствовали серьезную конкуренцию мы находимся в п. Яблоновском, Адыгея. Кстати, мы работаем без банковских кредитов. Здравствуйте, Александр. Еще раз спасибо за Руководство. С ним ознакомился и удовлетворен даже Самый Большой Начальник нашего агрохолдинга. Начала активно изучать вопрос , конкурентов. Объехала почти все мясные магазинчики, только один мне более менее понравился, мясо на вафельных полотенцах, выкладка нормальная и парнишка вменяемый, на покупателей прямо "кидается".

Купила мясо, спрашиваю, не у Вас ли курс покупал, а он говорит у Вас Короче уже нашла конкурентов, у Вас обучающихся. Еще я разговаривала, прежде чем купить Ваш курс с парнем из Новосибирска нашла его тел. В общем, прослушав пока только половину поняла, что некоторые мои страхи отходят и появляется уверенность, у меня даже муж загорелся идеей открытия мясных магазинов у него небольшое производство по изготовлению корпусной мебели.

Александр, добрый день. Во-первых, спасибо за руководство! Немного сомневался, стоит или не стоит покупать, но посмотрев объем представленной информации, понимаю, что оно стоило того.

Особенно в части руководства по подбору помещения. Еще только начав просмотр первых помещений, сказал партнеру: "как было бы удобно, если бы у магазинов стояли. Очень обрадовался. Воспользовавшись ими, отсекли ряд помещений, которые на первый взгляд казались не плохими, а по подсчету, оказались глухим убытком. За одно это от меня поклон! Можно даже не мечтать о прибыли в мясном магазине, если мы не будем знать ответы на эти вопросы: Сколько прибыли дают мои цены на мясо?

Какая прибыль от продажи мяса будет с учетом скидок? До какой цены можно делать скидку? Ну, это же естественно! Это в среднем — расчетов только по одному виду мяса… Сколько это займет времени? У поставщика новые цены на мясо… Клиент хочет нестандартный кусок… Нужно дать свои цены ресторану, кафе… Меняем разделку… Делаем новую нарезку, полуфабрикаты… Все это нужно делать практически в одиночку и очень быстро, поэтому вариант — считать на калькуляторе — забудьте, делать это при наличии профессионального автоматизированного решения — это быть врагом себе.

Поэтому в первую очередь заходите на сайт, регистрируйтесь там и приступим. Расчет цен на мясо Итак, разберу вариант расчета цен, когда у вас уже есть магазин, и вы завезли партию мяса. Обычно нужно посчитать быстро, поэтому всю тушу не обязательно замерять.

Потом вводите все данные в таблицу расчётов цен на сайте: — Общий вес каждой позиции суммируем все стейки, ребра, грудинку, то есть не надо каждый кусок вводить на сайт. Если прибыль низкая или вообще нет, то понятно, что цены нужно повышать. Уточняем время продажи туши Для этого нужно набраться терпения и проследить, за сколько по факту мы продаем эту полутушу, ну или уже другую проценты выходов позиций по вашей разделке вы можете сохранить на сайте для расчетов и потом по ним рассчитать новый вес полутуши.

То, что уходит на фарш в общий котел, просто взвешиваете и считаете по цене фарша как уже проданное. То, что за день не продастся, отслеживаем на следующий день, итак до тех пор, пока не продадим всю полутушу. То, что не продалось вообще, или продастся позже кости, обрезки, жир, сало, лытки убираем из расчетов полностью, то есть — это потеря. Лытки, если не продались, можно записать как проданные, но только для того чтобы посмотреть, какая прибыль будет в конечном итоге. Для текущего расчета нам нужно только то, что продано в течение дней.

Рекомендую посмотреть видео-обзор с расчетами:. Поделиться в соцсетях. Сколько прибыли дает мясной магазин? Читать дальше. Откуда же берется убыток в мясном магазине, если у нас такой большой оборот?

Предыдущая статья. Разделка в мясном магазине. Следующая статья. Что лучше: купить готовый мясной магазин или открывать свой? Комментариев к статье: 5. Александр Керимов.

Добавить комментарий Отменить ответ.

Правильный расчет цен в мясном магазине

Ребят,ранее занимались тушами сейчас открываем обвалочный цех. Подскажите есть какой нибудь калькулятор по разделке? Павел Коновалов , 19 янв Интересно как математически может быть разной себестоимость на вырезку и кости, если стоимость затраченных денег на то что бы они оказались в вашем холодильнике готовой продукции обсолютно одинаковая, а вот цена реализации совершенно разная. При этом с одной и той же площадки в разное время года он так же отличается.

Вопрос: калькуляция себестоимости после обвалки мясо птиц

Подскажите, пожалуйста, как посчитать стоимость говядины по частям вырезка, сек, лопатка Я планирую взять на семью тушку, но хочу понять, не дешевле ли мне будет брать уже разделанное мясо там, где я раньше брала. И еще интересует - какие анализы делают при забое, что нужно спрашивать, чтобы не отравить семью?

ПОСМОТРИТЕ ВИДЕО ПО ТЕМЕ: Обзор баранины, разделка и сортировка мяса

Модераторы: Вячеслав Лепа , Познышев Вадим. Сообщение meat. Русская поддержка phpBB. Конфиденциальность Правила. Правила форума Устали искать? Запутались в ответах?

Решила рассказать про "грабли" которые подвернулись мне несколько дней назад.

Подробное руководство по сервису для расчетов цен и прибыли в мясном магазине - meatprofit. Приступить к расчетам вы можете и, не читая данного руководства, так как сервис сделан простым и интуитивно понятным, рядом с каждой функцией есть подсказки в виде вопросиков, но если вы хотите детально понять все функции, читайте текст ниже. Рассчитывать цены вы можете абсолютно для любого вида мяса и в любой валюте.

Себестоимость разделки

Если взять вес животного перед убоем за процентов, то после убоя теряется часть веса в связи с выпуском крови, потрошением, отделением шкуры, головы и ног. Вес полученных после убоя туш называют убойным выходом. Далее в зависимости вида животного туши могут разделить на полутуши или четвертины.

Вход Регистрация. ДВС всем! Подскажите, кто сталкивался, как реализовывали данный вопрос: Есть туша животного, которую после обвалки разбирают на "запчасти".

Выход мяса

Данные коэффициенты широко применяются для расчета стоимости мяса на кости в цехах убоя и первичной переработки скота. Используются как для расчета стоимости мяса на кости как для дальнейшей реализации так и для дальнейшей его переработки. В одной из следующих статей Я подробно рассмотрю коэффициенты для калькуляции мясных продуктов, сопутствующей и побочной продукции, а также калькуляции обработанных мясных субпродуктов. Понравиласть статья? Оцените её поставив соответствующую звездочку.

Please turn JavaScript on and reload the page.

Специалисты По наиболее популярным темам, таким как защита прав потребителей, наследственные права, трудовое право - ответ на вопрос поступает в течение от нескольких минут до пары часов. В редких случаях если вопрос не простой или требуется сбор полной информации - ответ от специалиста может поступить в течение суток.

После получения ответов Вы можете оставить отзыв о юристе - оценки помогают другим посетителям составить мнение о юристе и поддерживают каталог специалистов в актуальном состоянии.

Обратился с тем, что внезапно умерла моя гражданская жена, а все нажитое имущество было оформлено на. Соответственно возникала проблема с наследством.

кг. и общая стоимость после обвалки, какие.

Следует ли согласиться с мнением магазина и восстановить повреждения за свой счет. Что очень обидно, учитывая цену товара. Здравствуйте, хотим с мужем приобрести дом. Но дело в том что дом был зарегистрирован на женщину но она умерла, и оставила завещание на сына, но он в наследство не вступил, в то время.

Возвратный лизинг В данной сделке продавец и получатель лизинга, представлены в одном лице. Предприятие подписывает договор с лизинговой компанией о передаче собственности за определенную сумму и сразу же выступает в роли получателя этого имущества.

В ходе сделки они получают большую сумму денег, и работают беспрерывно.

Задать вопрос юристу Онлайн чат Сформулируйте ваш вопрос и отправьте юристам при помощи консультанта в чате. Задать вопрос юристу На форуме Зарегистрируйтесь и спросите юристов и адвокатов на форуме, получите сразу несколько мнений бесплатно Задать вопрос юристу По телефону Привыкли общаться по телефону.

Любая сложность Юристы и адвокаты имеют многолетний опыт работы, поэтому уже знают ответы на многие вопросы.

Ещё бытует мнение нас о нас самих же, что у русского данная черта гипертрофированная. То есть наш человек готов 100 тысяч отдать какой-то юридической конторе за плевое дело, потому что его нахаляву проконсультировали. На мой взгляд, БЕСПЛАТНАЯ юридическая консультация - это хороший инструмент привлечения клиентов для молодых юристов, адвокатов.

Как бесплатная консультация автоюриста онлайн поможет сделать верный шаг в решении Вашего вопроса. Чтобы все консультации проходили в удобном, прежде всего для вас, режиме мы разработали следующие инструменты для связи с нами: 1.

Комментарии 3
Спасибо! Ваш комментарий появится после проверки.
Добавить комментарий

  1. Александр

    Супер клас!!!

  2. vanweiber

    Эй, народ! Вы что тут написали? Такое впечатление, как будто люди из желтого дома тут побывали.

  3. Христина

    Дешево досталось, легко потерялось.